Nos vins

Issu du Cépage Sauvignon, il est pressé dès les vendanges. Il est vinifié ensuite par le vigneron qui saura développer sa finesse et son bouquet typique tout en lui donnant une chaleur très personnelle. Nulle part ailleurs, le Sauvignon atteint cette noblesse.

Nous le pressurons à l'aide d'un pressoir pneumatique à basse pression, puis nous le fermentons en cuve inox et émail de 17 à 19° pour l'extraction des arômes. La mise en bouteille s'effectue entre Mars et Avril. 

Il se sert à 10° avec les fruits de mer, les coquillages et aussi le célèbre Crottin de Chavignol.